桜のケーキ

少し前に、西勘堂の桜のケーキを食べました。
スポンジで淡いピンク色のクリームをサンドしてドーム型にし、甘さ控えめの生クリームで薄くコーティングした後、表面を桜の葉の塩付けで覆ってあります。
このピンク色のクリームの中にはフルーツも入ってます。
トッピングで目を引くのは、桜の形に型抜きしたイチゴです。
とても春らしいケーキで、桜の葉の塩漬けが使われているので、しっかり桜の風味がしますし、甘いクリームと葉の塩味が絶妙です。
ただし食べる時、スプーンで食べようとしたら塩漬けの葉を貫通できず潰しかけました。
ちゃんとフォークを使うか、あらかじめ切っておくといいかもしれません。
肝心の桜の開花ですが今週は再び寒くなり、ミゾレやアラレも時々降ったり夜は０～1度付近まで気温が下がってます。
先週の暖かさで開花が早まるかと思いましたが、このご時勢そう甘くはありませんね（違
皆様も体調管理に気をつけてください。